Вартість "індексу борщу" в Україні знизилася на 12% за місяць, досягнувши 196 грн. Це на 26 грн дешевше, ніж минулого місяця, коли страва коштувала 222 грн. Однак, у річному вимірі "борщ" все ж здорожчав на 27%. Такі дані наводить Український клуб аграрного бізнесу (УКАБ) у своєму продуктовому моніторингу.
Динаміка цін на основні інгредієнти:
М'ясо: Спостерігається суттєве зростання цін на м'ясо.
- Яловичина (гуляш) подорожчала на 6% за місяць, до 336 грн/кг (+20% у річному вимірі).
- Курятина демонструє ще стрімкіше зростання:
- Філе – на 11%, до 222 грн/кг (+39% за рік).
- Стегно – на 28%, до 154 грн/кг (+39% за рік).
- Тушка – на 25%, до 110 грн/кг (+42% за рік).
- Свинячий ошийок залишається стабільним – 330 грн/кг, проте це на 31% дорожче, ніж рік тому.
За поясненнями УКАБ, "суттєве подорожчання курятини частково пояснюється підвищенням витрат на корми, яловичина дорожчає на тлі обмеженої пропозиції".
Овочі: Ціни на овочі мають сезонну динаміку: продукція нового врожаю дешевшає, а старого — дорожчає.
- Ріпчаста цибуля досягла 40 грн/кг (+33% за місяць, +32% за рік).
- Стара картопля – подорожчала на 10% за місяць, до 38 грн/кг (+33% за рік).
- Молода капуста – подешевшала на 66% за місяць, до 25 грн/кг (але +64% щодо минулого року).
- Огірки продовжують знижуватися – на 18% за місяць, в середньому 65 грн/кг (-11% до минулого року).
- Помідори стабільні – близько 99 грн/кг, але на 12% дорожче, ніж рік тому.
Інші продукти: Молочні продукти, соняшникова олія та курячі яйця демонструють стабільну цінову динаміку, більшість з них незначно подешевшала.
Аналіз купівельної спроможності: скільки каструль борщу можна зварити?
При мінімальній зарплаті у 8000 грн (яка діє з квітня 2024 року і залишається незмінною станом на травень-червень 2025 року):
- На одну мінімальну зарплату у червні 2025 року можна придбати інгредієнти для приблизно 40,8 каструль борщу об'ємом 3-4 літри (8000 грн / 196 грн).
- Місяцем раніше (травень 2025 року), коли борщ коштував 222 грн, на ту ж мінімальну зарплату можна було приготувати близько 36 каструль.
- Рік тому (травень 2024 року), коли мінімальна зарплата також була 8000 грн, а "індекс борщу" становив приблизно 154,3 грн (розраховано як 222 грн / 1.27, виходячи з річного зростання на 27% до 196 грн), на цю ж суму можна було приготувати близько 51,8 каструль борщу.
Варто зазначити, що у травні в Україні також спостерігалося помітне здорожчання свинини, цибулі, капусти, моркви та буряка, тоді як яйця, тепличні томати та огірки дешевшали.
